OPPSKRIFT - Mullingatawny-suppe
Denne suppen serveres i Grevinnen og Hovmesteren: En deilig indisk hønsesuppe med karri og linser, en klassiker med røtter fra kolonitiden, med massevis av karri og linser. Grevinnen foretrekker suppen med sherry til. – Og bruk gjerne høne, om du får tak i det!
Til 20 porsjoner trenger du:
- Kjøttet fra ca. 5 kokte høner
- 500 gr grønne linser
- 10 løk
- 10 ts karri
- 10 ss smør
- 5 liter kraft fra koking, evt. buljong
- 5 bokser kokosmelk á 4 dl
- 5 dl kremfløte
- 7,5 ts salt
Kok linser etter anvisning på pakken, vanligvis i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Sil av vannet og avkjøl linsene. Finhakk løk og fres den i en varm kasserolle med smør, sammen med karri. Stek til løken er blank. Tilsett hønsekraft, kokosmelk, fløte og linser. Kok opp og ha i oppskåret hønsekjøtt. Smak til med salt før servering. Server gjerne med stekte og krydrede kikerter og hakket koriander.
Tips:
Har du kokt høne, silt og avkjølt kraften, vil du oppdage at fettet vil danne et hvitt lag på toppen av kraften. Dette fettet kan du bruke til å steke løken i, om du vil.
Foto og oppskrift: matprat.no