OPPSKRIFT - Crostini med tomatconcassé

Disse godbitene er supre som små apetittvekkere. Perfekte som tapas-retter eller på sensommerbuffeten. – Eksklusive munnfullerfor en rimelig penge!

Gir ca. 10 porsjoner.

Du trenger:

1 fersk baguette
2 ss olivenolje
½ ts flaksalt
½ ts pepper

Tomatconcassé:
3 plommetomater
2 ss olivenolje – gjerne smaksatt med chili eller hvitløk
1 ss hakket, frisk basilikum
1 ss finhakket sjalottløk
½ ts flaksalt
½ ts pepper

Slik gjør du:

Skjær baguetten i skiver på en halv centimeter. Ha olivenolje på et brett med bakepapir og pensle begge sider av skivene med olje. Krydre litt med salt og pepper.
Stek i ovn på 170°C varmluft til de er sprø og gylne, i ca. 10 minutter.
Flå tomatene* og fjern fruktkjøttet; det er kun de faste «veggene» som skal brukes. Kutt tomatene i små terninger og tilsett olivenolje, hakket basilikum og finhakket sjalottløk. Smak til med salt og pepper.
Legg tomatconcassé på de sprø crostiniene og server straks.

*Slik flår du tomater:
Kok opp en kjele med vann. Kutt et lite kryss lett igjennom skinnet i toppen av hver tomat. Legg tomatene i kokende vann i ca. 30 sekunder, til skallet begynner å løsne. Ta dem opp og legg dem over i kaldt vann. Fjern skallet på tomatene.

Servèr gjerne retten som forrett til Magnars bacalao eller sesamkylling fra Vestfold Fugl.