Vegetarianerens julevalg

Åshild

Fleksitarianer og selverklært vegetarmatelsker. Har i perioder vært vegetarianer, men spiser for tiden også fisk og kyllingkjøtt, men ikke rødt kjøtt.

Hva er favorittmaten din hjemme?

• Jeg spiser jo det aller meste, så det kan jo være litt av hvert. Men skal jeg lage vegetarretter hjemme, har et par favorittkokebøker jeg bruker mye. Fine bilder og fristende retter gjør det gøy å prøve seg i vegetarverdenen. Enkle, lekre oppskrifter - det liker jeg!

• En periode spiste jeg bare vegetarmat, men innimellom ble det vanskelig å finne noe raskt å lage hjemme: Det ble fort å ty til ultraprosesserte kjøtterstatninger, og det kan det bli for mye av i lengden. Da er det bedre å ta seg tid til å lage noe fra bunnen av.

Hva spiser du ute/til take-away?

• Når jeg skal ut og spise er jeg ganske fleksibel, men går jeg et sted jeg vet de er gode på vegetarmat, ender jeg ofte opp med å velge vegetar!

Hva må du ha i hus til jul?

• Jeg spiser jo det meste, så jeg sørger vel for å ha «alt» det alle andre handler inn til jul.

Hva spiser du på julaften?

• Jeg er generelt nysgjerrig på mat, og jeg og familien min synes det er spennende å utforske noen nye smaker til jul. Jeg har flere ganger laget vegisterkaker og nøttestek til jul. – Det er jo veldig godt, men vi spiser dette gjerne sammen med annen julemat. Vi har «alt» av julemat på bordet til jul. Selv er jeg rett og slett ikke så glad i ribbe, så da velger jeg heller å forsyne meg med tilbehøret og kose meg med det.

Amund

Vegetarianer: Er vegetarianer, spiser egg og melk. Har mange veganske venner.

Hva spiser du ute/til take-away?

• Jeg er veldig glad i stekt ris og stekte nudler. Problemet der er at det ofte er ingredienser fra fisk eller skalldyr i slike retter. Noen serveringssteder steker risen uten saus, og da blir det litt kjedelig. Sushi med fritert tofu er også veldig fint. Bare agurk og avokado blir litt kjedelig, men i kombinasjon med tofu-biter, blir det bra. Det har også blitt veldig bra på vegetarburger-fronten: Mange steder er blitt veldig flinke! Så lenge man kan akseptere at vegetarburgerne stekes på samme grill som kjøttburgerne. Det går helt greit for meg.

Hva er favorittmaten din hjemme?

• Jeg har en rett som er mitt ess i ermet: En kikertsuppe med poteter. Den blir fort en slager, men tar litt tid å lage. Skal jeg lage noe raskt, kan jeg smelle sammen en pasta med kidneybønner og hakkede tomater. Ellers prøver jeg å utforske litt andre ting innimellom.

Hva må du ha i hus til jul?

• Før måtte jeg lage mye selv; men nå har det kommet veldig mye godt utvalg i butikkene, spesielt av vegisterkaker og tilbehør. Du kan til og med få tak i ferdig nøttestek i enkelte butikker, som bare er å varme opp. Ellers finnes det jo masse oppskrifter der ute, så det er ikke noe problem med å finne fristende vegetaralternativer. Så det gjelder førjulsplanlegging som for alle andre: Å handle inn ingredienser og glede seg til å kaste seg over spennende oppskrifter.

Hva spiser du på julaften?

• Nøttestek er jo en klassiker om du liker du nøtter. Utfordringen er å få til en konsistens som fungerer. Jeg er ikke verdens største fan av nøtter selv, så jeg lager heller en «nøttestek uten nøtter»: Da bruker jeg en vegetarfarse, kål, havregryn og diverse annet godt, og dekker den med butterdeig: En slags wellington-rett. Pass bare på å krydre den riktig, så får du lukta og følelsen av jul!
• I min familie har vi også suppe som forrett til julemåltidet. Vanligvis ville vi laget denne på kjøttkraft, men det går jo helt fint å lage den på grønnsakskraft, også. Ellers er julekaker er kanskje den maten som skaper minst problemer for veganere og vegetarianere: Det er veldig enkelt og greit å bake vegansk selv.

Hva er din opplevelse av julemat på restaurant?

• Jeg opplever ofte at serveringsstedet løser dette med å servere en vegetarburger. Det smaker jo godt, men en får ikke veldig god julestemning av det.

Vegetarjul eller ei: Alle ingrediensene du trenger til juleserveringen finner du på sg.no.