Valentine’s Day i restauranten: 7 sexy ingredienser
Den store hjertedagen nærmer seg. Dette er maten virkelig sjarmerer smaksløker og sanser.
Valentinsdagen er en gyllen mulighet for restauranter og hoteller til å skape minneverdige opplevelser, økt omsetning og fulle bord. Gjester forventer noe mer enn en vanlig kveld – og nettopp derfor gir denne dagen rom for å være både kreativ, leken og litt ekstra vågal på menyen.
1. Sjokolade – sensuelt, luksuriøst og uimotståelig
Sjokolade er ved siden av roser kanskje selve symbolet på romantikk. På Valentines er også sjokolade noe alle tør å unne seg, så lag noen gøy med det. Enten som en litt sexy dessert eller snack.
Tips:
- Sjokoladefondant med flytende kjerne
- Sjokoladedyppede jordbær
- Sjokoladeganache med havsalt og olivenolje
Perfekt til: dessertmeny, sharing-retter og petit four.
2. Fondue – deling, lek og intimitet
Fondue skaper automatisk stemning rundt bordet. Det inviterer til samspill og nærhet – ideelt for Valentinsdagen.
Ostefondue, kanskje med litt trøffel og en skinkevariant er ganske enkelt å få til. Det kan jo kreve litt utstyr, som bordbrennere, men dere kan også servere fonduen ferdig varm fra kjøkken i et varmebestandig serveringskar. Fondue har få ingredienser og gir god lønnsomhet.
Sjokoladefondue med frukt og bær eller karamellfondue med salt crunch er også morsomme på en Valentines-meny.
3. Hummer – luksus som selger
Skal det være sexy, må det gjerne være eksklusivt. Og er det én dag i året folk er klar for litt ekstra er det 14. februar. Da skal vi ha romantisk luksus og nordmenn har sett nok amerikanske filmer til at hummer - lobster - har blitt selve definisjonen på hva som bestilles når frierne har spanderbuksene på.
Serveringsforslag:
- Hummerbisque
- Smørbakt hummer med sitrus og urter
- Hummer-ravioli
4. Honning – naturlig sødme og varme toner
Sticky & Sweet. Honning tilfører maten både dybde og varme, og kan brukes langt utover dessert.
Dere kan selvsagt lage honningglasert and eller kylling, men hva med å lage Hot Honey, altså honning med chili. Det er veldig enkelt og gir et sexy løft til det meste den brukes på. Laks, kylling, poteter, pizza!
5. Østers – klassisk afrodisiakum
Østers gir eksklusivitet, luksus og erotikk på tallerkenen. Og den er et perfekt mersalg på romantikkens dag.
Serveringsidéer:
- Naturell med sitron og sjalottløk
- Gratinert med parmesan og urter
- Med champagne- eller gin-gele
Perfekt til: aperitiff, barservering og sharing-menyer.
6. Chili – varme, tempo og lidenskap
Chili trigger både endorfiner og appetitt, og er det en dag gjestene har lyst å bli litt ekstra heite så er det på Valentines. Men ikke overdriv, det holder å få litt blod i systemet.
Vi har snakket om hot honey, og om det ikke er natulig å lage selve retten litt heit så finnes det flere tilbehørsvarianter som kan egne seg på en Valentinesmeny:
- Chili- og mangosalsa
- Chilimajones
- Chili og soyaglace (Umami og varme!)
Perfekt for: street food-konsepter, delingsretter og moderne menyer.
7. Trøffel – luksus som pirrer
Vi vet vel ikke helt om vi tror på det, men det påstås at duften av trøffel minner om feromoner og utløser brunst. Uansett gir trøfler et løft til mange retter og duften er unektelig forførerende.
Trøffelrisotto og trøffelpasta gode valentens-retter, men eksperimenter gjerne med å bruke det sammen med hvit fisk og kamskjell.
Ikke glem boblene
Ingen Valentinesday uten bobler. Champagne, Prosecco, eller gode alternativer, løfter hele opplevelsen.
I restauranten bør dere ikke bare tenke at bobler passer som velkomstdrink, men også anbefale det til måltidet. Det er få retter som ikke parer godt med en god Cremant.
Perfekt for: mersalg og oppgradering av opplevelsen.
Slik lykkes dere med Valentine’s Day i restauranten
Dette fikser dere, men her er nå likevel noen tips:
- Tenk deling og parretter. Det øker snittregningen
- Fokuser på opplevelse, ikke bare mat. Stemning, lys, tempo og service
- Bygg menyen rundt få, sterke råvarer. Det blir trøkk ogf da må dere tenke logistikk.
Valentinsdagen handler ikke bare om romantikk – den handler om opplevelse, stemning og mersalg. Ved å bruke sexy råvarer og lekne serveringskonsepter kan dere skape en kveld gjestene husker og bygger tradisjoner rundt.
Les også:
6. februar – med smaker fra Sapmi
Alt du tregner til serveringsn finner du på sg.no