Hvordan skape en hotellrestaurant gjestene anbefaler på Tripadvisor?

Den beste måten å få flere gjester er å sørge for at de du allerede har, er med å spre det glade budskap. Når gjester googler “restaurant i nærheten” eller vurderer hotellet ditt, kan én god Tripadvisor-anmeldelse være tungen på vektskålen. Så, hvordan sørger du for at hotellrestauranten din ikke bare metter, men begeistrer?

Først: Sjekk og optimaliser restaurantens Tripadvisor-profil

Det første du må gjøre er å sjekke om dere allerede er til stede. Overraskende mange hotellrestauranter har uoffisielle profiler opprettet av gjester som har lagt inn en anmeldelse.

Du finner oppskriften for å sjekke,registrere og ta eierskap til oppføringen deres i vår artikkel om Tripadvisor på 1-2-3.

Der finner du også noen grunnleggende tips om synlighet i Tripadvisor. 

• Gode, fristende bilder av retter, lokalet og uteserveringen
• Meny med allergenmerking
• Åpningstider og bookinglenke
• Et fristende tekstfelt med restaurantens konsept og spesialiteter

Pro tip: Svar alltid på anmeldelser. Også de positive.

Lag en signaturrett gjestene husker (og snakker om)

Alle steder med suksess har én ting til felles: noe unikt på menyen som gjestene må smake – og som de ikke finner andre steder.

En signaturrett er ikke bare en rett. Det er merkevaren din på en tallerken. Det kan være en lokal klassiker med overraskende twist, en himmelsk dessert som trigger barndomsminner, eller en plantebasert rett med så mye umami at selv kjøttelskere lar seg overbevise.

Pro tip: Tenk Instagram. En rett som både smaker godt og ser unik ut, skaper gratis markedsføring. Gjester elsker å dele det som imponerer.

Hvorfor ha en signaturrett?

• Gjenkjennelse og tilknytning: Gjestene får et konkret minne å henge besøket sitt på.
• Anbefalinger og omtale: En rett med wow-effekt er lettere å beskrive og anbefale videre.
• Lojalitet: Mange kommer tilbake for å spise "den der retten dere har".
  
  

Husk: Signaturrett ≠ komplisert

En rett trenger ikke å være avansert eller dyr for å bli husket. Det handler om opplevelsen: smak, presentasjon, og følelsen gjesten sitter igjen med.

• Lokal vri: En burger med lokal ost, lokal ku, eller lokal et eller annet.
• Presentasjonsvri: Dere trenger ikke være Salt Bae eller lage sirkus, men kanskje dere kan ha noen retter som serveres på trefjøl, eller med litt fyrverkeri - eller noe mer kreativt.
• Nostalgisk vri: "Bestemors fiskegrateng med moderne touch"
• Personlig vri: "Dette er retten kokken vår laget da han fikk sitt første kjøkken. Nå er det vår mest populære rett!"

Poenget er å hjelpe gjestene å forbinde måltidet med en historie. Gi dem minner som er lette å gjenfortelle!

Tenk Peak-End i servicen

Det er forsket mye på god service, og en av de enkleste teoriene som har kommet ut av det er Peak-End-regelen. I følge den husker vi ikke hele opplevelsen, men snarere høydepunktet (peak) og slutten (end).

For hotellrestauranter betyr dette at ett sterkt øyeblikk, som en uventet gest, eksepsjonell service eller en fantastisk dessert, kombinert med en hyggelig avslutning (f.eks. en personlig takk eller noe søtt til kaffen), kan bli det som dominerer gjestens minne. Og det er akkurat disse øyeblikkene som havner på Tripadvisor.

• En komplementær liten amuse-bouche før hovedretten, gjerne med en kort forklaring: «En liten smak fra kjøkkenet i kveld»
• En sjokoladebit med logo servert med kaffen eller kvitteringen. Gjerne den samme som ligger på puta på hotellrommet - gjenkjennelse forsterker helhetsopplevelsen.
• Et hyggelig farvel og takk hvis noen har spist flere ganger i løpet av oppholdet

Så tenk litt på hva dere kan gjøre for å lage et høydepunkt og en god avslutning på restaurantbesøket.

Basic service - for hotellgjester

Hotellrestauranter har ofte en litt annen type gjester. Noen har hatt en lang reise bak seg, og føler seg kanskje som en fremmed, i en fremmed by, i et fremmed land. Derfor er det ekstra viktig å levere personlig, varm og intuitiv service. Dere skal gi dem følelsen av å bli ønsket velkommen.

Her er noen enkle grep som bør sitte i ryggmargen på alle som jobber med service på hotellet:

• Et ekte smil og øyekontakt ved ankomst
• En relevant anbefaling, basert på hvor gjesten kommer fra eller tidspunkt på dagen («Du kommer akkurat i tide til å prøve kokkens anbefalte høstrett»)
• En liten personlig gest, f.eks. en "takk for at du spiser hos oss i kveld, hyggelig å ha deg som gjest på hotellet!"
• Bruk navnet til gjesten. Folk elsker å høre sitt eget navn (Det står som regel på romreservasjonen)

Maten kan være god, men det er følelsen av å bli sett som avgjør om opplevelsen sitter igjen i minnet (og i anmeldelsen). Det er faktisk forskning på at disse små interaksjonene er bra for den mentale helsa til både gjest og servitør.

Skap en “instagram-vennlig” atmosfære

Folk elsker å dele bilder i sosiale medier - og på Tripadvisor! Ved å gjøre restauranten mer “Instagram-vennlig” kan hotellet ikke bare skape minneverdige opplevelser, men også øke antallet organiske omtaler og anmeldelser.

Skap fotovennlige øyeblikk i restauranten.Små, gjennomtenkte detaljer får stor effekt:

• Lag en foto-spot med naturlig lys eller spennende bakgrunn (f.eks. norsk designvegg, utsikt mot fjord, peis eller planter).
• Bruk materialer som gjenspeiler hotellets identitet – tre, stein, tekstil – slik at bildene føles ekte og nordiske.
• Sett opp dekorative elementer som er lette å fotografere: en blomsterinstallasjon, et kunstverk, et spennende møbel eller en elegant logo på veggen.
• Lag lekre (fotovennlige) tallerkener. Visuell matglede selger. Bruk farger, høyder og kontraster.
• Pass på lyssettingen: Mykt, varmt lys fremhever mat og ansikter.

Et “Instagram-vennlig” miljø handler ikke om pynt, men om opplevelsesdesign. Når hotellrestauranter tenker visuelt, sosialt og gjestevennlig, fører det naturlig til flere innlegg, flere delinger – og flere anmeldelser.

Tren resepsjonen – de er restaurantens beste selgere

Hotellresepsjonister har daglig kontakt med gjester som spør: “Hvor kan vi spise i kveld?”. En entusiastisk anbefaling fra dem gir hotellrestauranten et fortrinn. Gi dem smaksprøver, menyoversikt og kanskje en liten "ambassadørbonus" for hver bordreservasjon.

Resepsjonistene bør også trenes å huke tak i de samme gjestene og få dem til å legge igjen en anbefaling på Tripadvisor.

Be om anmeldelse – på rett tidspunkt

Timing er alt når du ønsker at gjester skal dele sine gode opplevelser. Har en gjest akkurat fullført en minneverdig middag i restauranten? Da er det et gyllent øyeblikk å takke for besøket – og diskret oppfordre til å legge igjen en anmeldelse.

For hotellgjester kan det være naturlig å be om tilbakemelding ved utsjekk, spesielt dersom de har benyttet seg av restauranttilbudet. Et smil, et oppriktig “vi håper du trivdes hos oss” – og en liten påminnelse om Tripadvisor – kan være det som gjør at gjesten faktisk setter seg ned og skriver. Etter oppholdet fungerer en kort e-post også svært godt, spesielt hvis den er personlig, vennlig i tonen og inneholder en direkte lenke til din Tripadvisor-side.

Husk: Jo enklere du gjør det for gjesten å skrive anmeldelsen, jo større er sjansen for at de gjør det.

Bonus-tips: Gi personalet eierskap til dette. Når servitører og resepsjonister vet at de spiller en nøkkelrolle i å samle inn anmeldelser, øker både engasjementet og antallet stjerner.

________________

Trenger du hjelp til menyutvikling, opplæring eller råvaretips som imponerer? Snakk med din lokale Servicegrossist – vi hjelper deg å løfte totalopplevelsen.

Alt du trenger til serveringen finner du på sg.no